Rüskasa Cafe》實作設計的多樣性可能，為年輕世代奠基 @ 見學館

首頁 > 談建築 > Rüskasa Cafe》實作設計的多樣性可能，為年輕世代奠基

Rüskasa Cafe》實作設計的多樣性可能，為年輕世代奠基

座落在台南安平的新興區域內，周圍是廣闊的大面積綠地，Rüskasa Cafe 以現代簡約的外觀形象，佇立在相鄰地方法院的街旁，一樓空間做為咖啡店營業使用，提供定時出爐的法式窯烤麵包，寧靜的場所感搭配手沖咖啡香，顧客能同時體驗無垢木家具的溫潤與質地，這樣的整體安排讓Rüskasa Cafe從開幕後，就成為許多人前來體驗朝聖的時髦地標。

強調以消費體驗替代產品推銷的這個複合型空間，是Rüskasa負責人吳明龍（Jonah Wu）籌劃兩年、施工期半年完工的設計作品，從建築、室內設計、家具製作配置到餐飲服務，全部出自他的規劃。我們對於吳明龍從設計出發、並朝向多角化經營的發展經驗，甚感興趣，見學館編輯團隊與無垢木職人林炯廷，特地前來Rüskasa Cafe採訪，請Jonah分享空間的設計想法與細節，並暢談品牌與企業經營理念。

▲這次見學館編輯團隊到台南Rüskasa Cafe，與負責人吳明龍進行深度拜訪（左），請他分享這個空間的設計細節，並請無垢木職人林炯廷（中）與「玳爾設計」朱志峰總監（右）一同參與見學，並同時前往製作工場參觀。

從室內設計到建築，簡約設計的整體鋪陳

這個RC鋼骨作為結構支撐的建築，外觀由白色漆料塗佈的亞鐵金屬包覆，以45度的立面開口面向對側萬坪綠意空地，從大門步入室內沒有絲毫的侷限感，而是極為開放且自在的簡約空間，在亞鐵、木材質和玻璃等簡單素材的搭配下，維持純白挑高感且沒有多餘華麗的裝飾，大面積留白的牆面展示部分畫作，整體空間給人有藝廊般的場所感。

Rüskasa Cafe的整面長形櫃台相當具有氣勢，給人強烈的迎賓感覺，從天花板懸掛而下的亞鐵金屬網與原木色藤編，烘托出Rüskasa Cafe的招牌形象，藉由金屬的冰冷與木材質的溫潤，創造絕佳的色系平衡。不鏽鋼製的系統廚具同樣與木質檯面相搭，不只是機能上好用，也對應北歐設計的潮流美感，而櫃台下方立面使用不同色系的藤編裝飾，則是Jonah與同仁們一同手作完成的作品，成為最佳吸睛的點綴。這樣的藤編工藝也應用在右側的麵包櫃上，展示剛出爐的法式吐司，撩撥顧客想吃的慾望。

▲Rüskasa Cafe以北歐風格設計為主軸，保持大量留白與開闊感，空間中色彩的均衡讓人感到舒服。

▲整面長形櫃台相當具有氣勢，給人強烈的迎賓感覺，不同色系的藤編裝飾，成為最佳吸睛的點綴。

▲室內沒有絲毫的侷限感，而是極為開放且自在的簡約空間，在只使用玻璃、亞鐵和木材質的條件下，更彰顯設計者的功力。

▲坐在從上方懸吊下的木質吧台邊，Rüskasa的纖細高腳椅，同樣展現藤編家具的柔和美感。

一樓空間裡最醒目的，莫過於立在中央的圓柱，利用花旗杉無垢材製成的細木條，以人工逐一包覆在H型鋼樑的外部上，產生彷彿原木柱般的穩重感，收攏整齊的空調風管與亞鐵壁面，更強化空間的理性與秩序感，也代表著身兼設計者的簡約堅持。吳明龍表示自己很喜歡亞鐵材質的單純，亞鐵因製作過程而自然產生的紋路痕跡，能表現出符合北歐簡約空間的冷調個性，也突顯Rüskasa傢俱的色澤與紋理。刻意以自家傢俱讓顧客使用和體驗，人們能藉由實際的觸摸，感受無垢材的溫潤以及Rüskasa品牌理念，吳明龍藉由座位高低錯落的安排，創造空間的寬敞性，讓大家可以依照心情與喜好自由選擇，享受自在的喫茶時光。

除了透過空間設計，讓場域展現挑高大器的格調外，吳明龍也透過服務項目與行政措施，讓顧客能在此獲得最高的休憩體驗。在歷經一段時間的經營後，決定調整原先規劃菜單，不再供應餐點，只提供單點窯烤吐司及飲品，同時也不接受12歲以下兒童入內，藉由客層的取捨，讓店內服務與同時在此進行的藝術創作展演，回歸空間維持應有的氣質與寧靜。

▲藉由座位高低錯落的安排，創造空間的寬敞性，讓大家可以依照心情與喜好自由選擇，享受自在的喫茶時光。

▲立在中央的圓柱，利用花旗杉無垢材製成的細木條，以人工逐一包覆在鋼樑的外部上，產生彷彿原木柱般的穩重感。

▲利用自己設計的玻璃燈具，維持空間的輕盈感，也讓咖啡店有更多藝廊般的簡白氛圍。

▲亞鐵因製作過程而產生的紋路痕跡，能表現出符合北歐簡約空間的冷調個性，同時也能做為極佳的空間區隔材料。

複合商業空間的多種使用情境

吳明龍說要讓留白空間不顯得呆板，最佳方法就是利用藝術創作來佈置，與其只是展示主人家的喜好，不如將空間開放出來為更多人所用。Rüskasa Cafe已舉辦多次藝術創作展演，除了為創作者提供良好的展覽場所，也讓顧客有更佳的視覺體驗。入口區域的大面積壁面，可做為影像播映，咖啡廳座位區、梯間與二階壁面，都是設定為靜態藝術創作的展示區，連店面門口草坪區域都曾做為賓利汽車的品牌活動空間，吳明龍從設計者的角度出發，將空間的坪效發揮到極致，為其他商業空間做出良好示範。

二樓是Rüskasa的家具陳列空間，外部也設置戶外陽台，讓建物二階與人行道的綠樹間保持距離，為室內空間獲得更佳採光。除了熟悉的整面書架牆與金屬網架，維持整齊劃一的展示印象外，這次還特別設計長寬不均的木壁面收納空間，並將這樣的框架延伸到天花板，利用無光澤的板材做為背景，讓家具在燈光的照明下也能呈現原本的型態。

▲二樓外部設置戶外陽台，讓建物與人行道的綠樹間保持距離，為室內空間獲得更佳採光。

▲梯間與二樓壁面成為藝術創作展演的陳列空間，讓留白空間不會變得呆板。

▲二階的展示空間彷彿無垢木家具的博物館般，以多元的陳列方式與一般賣場做出區隔。

▲特別設計木壁面收納空間，並將這樣的框架延伸到天花板，利用無光澤的板材做為背景，讓家具在燈光的照明下也能呈現原本的型態。

與其說是家具陳列賣場，二樓空間更像是無垢木傢俱的展覽館，延續一樓Cafe的展覽空間氛圍，吳明龍想讓前來咖啡廳消磨時光的顧客，能在不被打擾的情況下，悠閒地享受Rüskasa細心準備的品味。在介紹自家產品的過程中，吳明龍隱約散發出台南人特有的自信與豪氣，「強調自在體驗、不主動推銷」，他表示這是店家對顧客的最高尊重，也是對自家商品有極大信心的展現。

為了更瞭解Rüskasa家具的手作流程，我們跟隨吳明龍前往他們位於台南仁德的設計部門與製作工場，一窺究竟。設計部門位於一棟清水模的建物裡，這裡是十年前就建造的營運總部，空間維持一貫的簡約風格與寬敞感，算是集結所有設計人力與行政支援的單位。除了家具設計、室內設計與建築規劃等業務外，吳明龍夫妻也跨足服裝與餐飲業，我們看見穿著時髦的模特兒，正在空間中尋覓場景準備攝影事宜，場區內有幾台昂貴名車與來自法國的古董巴士，但令我們感到驚奇的，應該是廣闊的庭院裡出現了一隻台灣黃牛，這是吳明龍心愛的寵物。

▲立於中央的圓柱，就象徵是吳明龍從設計立基的核心，分別在水平和垂直部分發展個別的事業。

▲吳明龍從設計者的角度出發，將空間的坪效發揮到極致，為其他商業空間做出良好示範。

▲從室內設計跨足服裝、家具、家飾和建築設計，吳明龍在服務與產品的多樣性經驗，很值得學習。

▲位於台南仁德的辦公室，行政支援座位區也維持舒適的寬敞感。

▲在營運總部的庭院養台灣黃牛當寵物，每個月要消耗不少乾草飼料，真的是令人感到驚奇的豪氣。

強調手作的無垢木家具，繁複工序的品質堅持

Rüskasa家具的木材全部來自北美人造林，由吳明龍他們自己辦理進口，依照木板材的紋路與產品需求進行選料作業，然後再歷經切割、拼版、打磨、成形與組立等加工階段，為了生產經濟與專業性考慮，他們將個別工序由不同團隊成員負責，最終完成純手作的無垢木家具，表面以精細的研磨工夫或推油替代上漆保護表面，讓人們藉由視覺或觸摸就能感受其中的差別。

為我們說明製程的Ryan表示，使用榫接方式替代釘子來組立各個元件，再進行膠合與初步的研磨工序，這樣的半成品會先送到倉庫存放，等客戶下訂單後，才會進行最後精細的細磨工作。每個步驟都需要擁有良好經驗的師傅來處理，Rüskasa家具的師傅雖然看來年輕，卻都已是在此工作數年的專業熟手，其中也不乏是專研於家具設計的本科生，擁有豐富的設計與製作經驗。

大學、研究所都是家具設計科系畢業的Alex告訴我們，設計師通常會著眼於外型的美感，能細就不要粗，甚至有各種曲面造型，但是他們製作端初始在進行打樣時，會從結構面與設計師進行溝通，確認產品的穩定性無虞，然後才進行施作，對於手作的品質與美感都相當具有自信，尤其是對於無垢木家具不上漆的堅持，更是他們秉持專業的衷心建議。

Ryan則繼續補充說明，因為家具歷經多年使用勢必會面臨刮痕或污垢，如果是一般塗佈透明漆的桌子，表面上的刮痕是無法局部修整的，必須整張桌面全部磨掉處理，相較下無垢木家具不但能維持原木的芳香，也能做到局部修復，雖然製作階段中需要以研磨替代，但保證是對使用者來說是更加健康與安全的家具。然而，如果顧客堅持要上漆，他們也會建議使用深層滲透的環保塗料，替代單純塗抹於表面的漆料，讓Rüskasa家具的品質維持一貫。

▲30多歲的Ryan，為我們解釋家具產品的製作工序，歷經切割、拼版、打磨、成形與組立等加工階段。

▲以榫接代替釘子來組立，強調不上漆且純手工的健康家具，是對製作者和使用者都好的商品。

▲外型時髦相當有型的Alex，大學、研究所念的都與家具設計相關，能從製作經驗中給予設計者良好的建議。

▲無垢木的家具產品要歷經多次粗磨與細磨階段，細磨階段為了避免產生圓形痕跡，只能以手工方式進行。

▲Rüskasa年輕世代的師傅，在個別專業能力與經驗上都已經能夠獨當一面，也相當強團隊合作與形象。

▲從無垢木職人的角度出發並審視家具的製造，林炯廷很喜歡Rüskasa的產品，先前也買了不少個性座椅。

從設計出發，嘗試不同創業的可能性

見學館編輯：可否請Jonah分享一下，最初在此設置Rüskasa Cafe的想法與延伸？

吳明龍：

最初我們在中西區的青年路上，就開了一家Rüskasa的家具展示店，因為空間不大又是跟別人承租的，能表現家具美感並帶給消費者的體驗相當有限，所以一直想找塊土地蓋自己的建築做為旗艦店。不過，考慮到安平這裡算是台南西區的外圍，家具又是明確目的性的消費，可能一天來店裡的客人相當有限，如果能在產品展示以外提供客戶更多的體驗，或許對於自身產品的品牌推廣，能更加有幫助，於是就開始評估在此設立咖啡店複合空間的想法。

因為無垢木家具的單價比一般家具高一些，我們希望讓Rüskasa成為消費者能夠親近的品牌，給人們帶來感受。如果讓大家在啜口咖啡的消磨時光裡，透過實際使用而體驗Rüskasa家具的觸感，並產生特殊情感，而對品牌產生記憶，那這樣的體驗行銷，應該是最好的客層培養方式。從Rüskasa Cafe開店後兩個月，我們真的從消費者的體驗獲得反饋，即使部分客戶現在的消費能力還無法購買家具產品，但他們選擇挑選喜愛的小物，慢慢地去認識我們的品牌，這對我們也是很好的客戶培養過程。

因為希望提供客戶良好體驗，所以我們在咖啡店的座位安排上，刻意維持比較空曠的感覺，也想藉由藝術創作去佈置留白的空間，同時藉由活動的創造帶來人潮。咖啡店空間除了給新興藝術家做為發表空間或展演舞台外，我們也希望日後的活動能夠更加多元，例如小農或有機農產品的展售會等。

見學館編輯：Rüskasa Cafe像是您統整室內設計、建築和家具設計等領域的集成空間，這幾年您從設計者的角色出發，也投入不同事業的經營，可否分享您的心路歷程？

吳明龍：

我其實一直都從設計者的角度出發，也是希望讓更多設計人看見創業的各種可能性。

能把設計用在任何的產業上，這對我來說是很開心的事，不只是家具、建築或室內裝修等領域，包括服裝品牌、餐飲服務等等，都是我們驗證自己設計能力與執行力的最佳項目。設計人隨著年紀越大，篩選客戶的標準也就越多，加上「認同你設計的」與「實際上找你做設計的」兩者有極大差距，最終我們只願意為前者服務，因為這樣的業主願意相信你，放手讓你發揮。不過，畢竟這樣的業主還是相當有限，我們開始把設計專業用在自己的創業上，嘗試不同事業的經營。

▲吳明龍的建築空間強調簡約與設計細節，用設計力讓平凡素材去呈現質感。

為別人設計，也是實踐所學的工作理想；為自己的事業設計，也是圓夢的不同階段。雖然在部分事業的領域上，算是創業的穩定階段，但我們並不喜歡追逐太多高奢的物質服務，而是希望為後代提供更多屬於生活層面的創造，所以我們一直在思考如何透過設計，去提升大家能使用好東西的經驗。這好比Rüskasa Cafe使用的建材其實是再普通不過，而不是花錢用高貴的大理石、貴金屬去裝飾空間，設計者如果能在細節上花心思，簡單廉價的素材也能讓人感受質感。

我們摸索義大利的飲食文化，學習北歐的家具製造作法，現在開始深耕法式吐司與輕食的餐飲服務，都是把設計與服務相結合。老一輩台南人創業家提供了許多能量，讓台灣現今有繁榮安定的生活，我們也應該思考怎麼幫下一代摸索與奠基，我們做的還很有限，但方向應該是正確的。

無垢木職人林炯廷的見學觀察：為年輕世代奠基的未來發展

林炯廷說自己和吳明龍算是熟識多年的朋友，看到這幾年他在工作上的投入，尤其是從設計出發創立各種不同的品牌，這樣的努力也一直讓林炯廷佩服與感動。從Rüskasa的無垢木家具品質來看，就可以知道先前他們投入多少心力去研究，除了工序製程等技術細節外，對於體驗式行銷與販售流程的掌握，更讓他對此次的見學感到收穫滿滿。

林炯廷表示，自己家的製材事業也是從祖父那一代開始創業，家族歷經三代的延續與發展，才有現今的成績，如果沒有前人的開拓與努力，後代是完全無法享用現在的果實的。這好比林業的經營一樣，子孫現在有樹木可以砍伐，都是一兩百年前祖父輩的辛苦栽種所培育的，所以我們這一代的種植也是為了未來世代的發展，這是必要的奠基工作。

看到吳明龍的作法，能從設計出發做為核心，把所學的建築設計延伸到各種領域，有垂直相關的室內設計或家具設計，也有水平發展的服裝與餐飲，這給了他許多啟示。「能不受限在某個項目，而是利用核心價值去發展各種可能，自己欠缺的應該就是決心和執行力。」，林炯廷補充說。想把祖父輩的努力繼續延續下去，林炯廷表示自己還需要更多創新和摸索，但身為無垢木職人的能力與自信，是他責無旁貸的傳承使命，他也將努力為後代奠下良好根基。