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微熱山丘SunnyHills》在都會的森林裡,品嚐真實天然的人情味

邀請「杰瑪設計」總監游杰騰先生(右)主導「微熱山丘」青山店的空間巡禮,探索隈研吾首創以木材做為主體結構、見習「地獄組裝升級版」的木材建構技法。由「微熱山丘」PR assistant Manager藤岡 慧小姐與青山店Store Manager百瀨 篤先生(左)受訪解說。>

表參道匯聚世界知名精品旗艦店,宛若時尚建築的伸展台,然而拐入Prada玻璃旗艦正對面的一條窄巷子後,映入眼簾的是完全不同的風景,沒有高樓,簇新的店舖之間仍有綠蔭掩映的民房,繼續緩坡而上,日本建築大師隈研吾先生的弱建築,搶眼地依著斜坡立於街角,一眼就讓人認出。隨著當下光的灑落、風的輕拂,就像是像是一座小型森林帶動周圍民居的愜雅與寧靜,再定神細看,建築物形狀怎麼越看越像鳳梨…(咦)。

儘管外觀的形狀隨個人想像,但這幢木榫接結構的建築物裡頭,著實與鳳梨相干。

微熱山丘,一個來自台灣南投三合院的土鳳梨酥品牌,先在台北地價高貴的民生社區成立門市,接著三年內在新加坡、上海也相繼出現它的蹤影,2013年底更是一舉進軍匯集全世界頂尖甜點的東京,在隈研吾先生操刀建築設計下,於都會中打造一座森林,體現天然真實的品牌精神。這次走訪目的除了近距離感受建築大師隈研吾先生的作品,親身體驗弱建築的療癒性,也藉由與台灣設計師的觀點,從另一個嶄新的角度,帶我們認識微熱山丘在國際上嶄露頭角的品牌之路。

把台灣人情味帶到海外,期待在世界角落遇見「有情人」

創始店面座落於南投三合院,產品吃得出天然美味的食材,與執著單純的烘焙心意,而純樸、好客的鄉下人本質,更能從真誠奉茶的待客哲學上感受得到,即使離鄉北上甚至進軍海外,仍持續以古老的人情味綿延品牌的真實本質。

微熱山丘同時相信「全世界的人都喜歡被真心相待」,時代再壞、社會再亂,我們生命中也會因某個「有情人」而被照亮,他們要牽起這樣的國際緣份,將天然真實的美味糕點及台灣真誠待客的奉茶文化帶到日本,提供當地顧客另一種全然不同的甜點選擇及品牌體驗。為每位進門的人奉上一杯清香的台灣烏龍茶與一塊樸實的鳳梨酥,邀請日本人感受台灣的奉茶文化及待客之道。

為日人調整口味,不變的是待客之道

於海外門市一樣留有「食材真誠」與「奉茶待客」的文化,服務上除了保留台灣精神。在日本,因為了解到當地人害羞個性的特質,特地在門口安排服務人員,為好奇卻又不敢走入的客人導引解說;另一個因應在地文化做改變的,便是產品口味的調整。

▲日本限定的櫻花包裝,口味上也為怕酸的日本人做了調整。

鳳梨酥使用台灣土鳳梨品種,果肉含豐富纖維,熬煮出來的鳳梨醬特別香郁,口感酸中帶甜,針對日本人的口味怕酸,精選夏季6、7、8月生產的鳳梨,果香甜度俱佳,酸甜口感的穩定性高,也研發特製模具,使每份鳳梨酥有著工整的12條稜線,6面餅皮烘烤顏色一致,讓每一塊鳳梨酥都合乎日本人的極致要求。

「城市裡的森林」,邀請你來串門子

三層樓的微熱山丘構築於東京南青山的巷子裡,如同身處森林般的感覺,當陽光灑落在交錯檜木,猶如森林枝葉縫隙透下的光影,洞窟般的建築室內空間因此顯得溫暖而窗明几淨。

選在表參道也是源自一份地緣感情,微熱山丘從一個三合院的家開始,內含鄰里間串門子的在地情感,所以通常不在熙來攘往、匆匆忙忙的地段,各地的門點都延續著被綠意與街坊圍繞的特質,即使來到東京,依舊要讓門市變成可以讓大家喝茶說話的地方,也許茶點合你胃口,再購買帶走分享給家人。

「城市裡的森林」是青山店的建築概念,整體檜木建築結構,以獨特的接榫組合,巧妙的連接變化成一個個深入雲中的獨特窗格,白天陽光在交錯的木條間撒下錯落游移的陰影並曬出原木的香味,在冬夜霧中則成了一個透著朦朧火光的燈籠佇立溼潤的街角。每個時段都透露不同的美,空間內的光影也會隨著太陽的東昇西落堆疊出各種角度與層次。

▲牆上的光之倒影、地面上的光點,都是在青山店可以品嚐到的光之饗宴。

用建築訴說品牌真諦

隈研吾擅長運用木材、泥磚、竹子、石板、紙或玻璃等天然建材,結合水、光線與空氣,融合自然景觀,細膩地將日本傳統建築風格再予以現代化的詮釋,讓人感覺到日本傳統建築溫馨與美學。

「我們來自於台灣南投山上農村,擁有最真實、單純與自然的品牌性格,某種程度上,雙方的設計概念與品牌精神是一致的,這也是我們堅持邀請他的原因。」微熱山丘PR assistant Manager藤岡 慧小姐說明邀請隈研吾主掌建築設計的初衷。

▲除了建築結構,空間內的桌椅也吐露著隈研吾的設計語彙。

很多人都好奇,隈研吾設計過許多知名大型建物,微熱山丘如何說服他願意承接這一棟小規模建案?其實「志同道合」不只印證在人跟人的相處,「一致的品牌精神與設計概念」,絕對是促成此次跨界合作的要素。

因為感受到微熱山丘「以最好的原料、用最簡單的方式,做出最美味的糕點」,在設計這棟建築時,也秉持著「運用最好的材料、以最好的技術、用最簡單的方式,實現最高品質的建築」,將微熱山丘品牌精神轉譯成簡單的建築語彙。

東京見學觀察家「杰瑪設計」游杰騰Note

走入微熱山丘青山店,光線穿過木結構,點、線、面組成各式各樣的光影,在空間中產生停頓,曖昧的光源灑落在自然原木與植披綠意上,洋溢舒服與溫暖的感受,是這建築散發療癒氛圍的關鍵因素。

對應隈研吾接受媒體訪談時曾說過:「這建築的概念是創造出“城市裡的森林”,希望來到這裡的人能感受到風和光線,讓自己的心靈感到安慰。」大師運用木材為主體結構,結合水、光線與空氣,以大量榫接減少金屬物件的作法,傳達「弱建築」的「療癒性」。將森林以抽象的概念來表現,打破以往直觀的設計原則,除了型體意象,實木建材所逸散的「天然芬多精」,也是大師用來表達森林的另一種形式。

 (Photo Credit:李潘龍)

微熱山丘不只外觀精彩,三樓盥洗室更是體驗隈研吾設計功力的地方,洗手台的折板設計,看似只有一公分的厚度,其實透過斜切削薄的手法、借用了視覺誤導產生的效果,同時在底部暗藏許多45度角的支架來加強結構;鏡面的用料與設計也非比尋常,捨去明鏡改以不鏽鋼拋亮,留下隱晦與曖昧的倒影,斜切線條的語彙在洗手台與立面造型彼此呼應,消弭小空間的量體感受,也達到空間的放大。

微熱山丘青山店

地址:東京都港区南青山3-10-20

官網:http://www.sunnyhills.com.tw/

設計者:隈研吾

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【撰文:柯霈婕/攝影:陳婧、黃聖雯/部份圖片提供:微熱山丘】

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