鑿鍛冶田齋》延續的精湛技藝，傳遞匠技流轉親情 @ 見學館

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鑿鍛冶田齋》延續的精湛技藝，傳遞匠技流轉親情

2017年底見學館編輯團隊協同設計工藝交流平台的設計職人們，自東京領獎後立刻搭車前往新潟縣「鐵匠之鄉」燕三条地區，燕市與三条市早期是許多鐵匠的匯集處，在信濃河水氾濫、農作物收成不佳的時代背景下，衍生出從生產和釘開始的金屬副業，伊勢神宮每二十年的遷宮重建、所需要的和釘便是來自三条市。

以金屬加工業為都市發展根基的燕三条，背景便源自傳統鐵匠的技術，直至今日，這座城市仍有許多鍛冶匠師不斷提煉自身技能，以「一生一業」的精神奉獻在金屬產業。見學館這次拜訪的「鑿鍛冶田齋」，是許多日本文化財和神社修復的木匠指定的工具製造所，專門製造鑿刀等大工道具，這家工作坊只有兩個職人，每把鑿刀都憑靠田齋明夫、田齋道生兩父子的雙手敲打削磨，成為木造建物裡最關鍵的工具製造者。

▲「鑿鍛冶田齋」職人父子檔父親田齋明夫（左）、其子田齋道生（中）與參與見學觀察的「杰瑪設計」總監游杰騰（右）合影。

技藝の源，田齋明夫的修業時代

田齋明夫回憶，他小學畢業的那年秋天，回到家後母親已經將行囊準備好，帶著他走去距離老家有1公里遠的師傅家，他回想那種感覺像是要去旅行，只是卻莫名其妙地住進師匠的家，展開一段從12歳到21歳的學徒生涯。

独立したい気持ちがあるなら、今にしろ。如果想要自立開業，就從現在開始。

日本學徒制在學徒期間只供食宿、沒有給薪只有微薄的零用金，田齋明夫20歲之前一直以學徒身份接受訓練，之後無薪工作一年後，才被視為合格職人，正式給予勉強得以餬口的薪水。

22歲時以一位職人工匠的身份，回到家鄉成立了「鑿鍛冶田齋」。但其實田齋明夫並不是一開始就決心自立，而是某日突然飛入腦袋的決定，當時師傅常常問他們：「今年的目標是什麼？」聽著聽著開始產生想要獨立自主的念頭，並期許自己２～３年要達成目標，只是當時沒有資金，場地借用跟工具整備都是由太太娘家出力協助。

▲我們見學的這間木造混搭鐵皮的小工廠，就是當時田齋明夫自己建造的。

在三条市，技藝的學徒制於戰前時代是個風氣，甚至到了田齋明夫的世代，「學會一技之長」仍是大多數人的職涯選擇，「現在回想起來，我的父母也是這樣認為的啊。」才在他12歲仍是懞懂少年時就送去做徒弟習藝，期許在擁有專業技能後，替自己博得人生的控球權。

價有所值，首創刀＋柄的完整鑿刀

在田齋道明夫創業之時，三条市的鍛造屋大約有50間，刨刀製作約30間、生產鉗子有50間左右，當時三条市是大工道具的主要産地，算是相當蓬勃發展的產業。田齋道生說，以往三条市的鑿刀採分工製作，批發商拿到的產品往往是刀片跟手柄分開出售的狀態，但在他父親手中卻能獨自完成一個連同握柄的鑿刀，交給批發商的產品狀態，是隨時可以使用的成品，意外地受到批發商喜愛，也更願意推薦這樣的商品給客人，甚至會說「完成品にして入れてもらえるなら買うよ（如果是一個完成品，我一定買它！）」進而成為「鑿鍛冶田齋」的獨特性。

▲田齋道生為我們介紹展示櫃裡的商品，櫃子裡同時陳列了田齋道明夫被認定為「傳統工藝士」的證明。

▲田齋所製作的工具商品，非常受到職人好評。（via 三条ものづくり学校）

「鑿鍛冶田齋」的商品，成為日本文化財和神社修復木匠指定要用的工具，如此高的知名度和聲譽他們父子倆花了六年達到，田齋明夫謙虛地說碰巧機運好，事實上是，他們不只委託信賴的通路，更進一步思考該如何不靠別人進行販售——怎麼將這一把把親手製作的器具，讓更多人知道它們的獨特之處。因此他們親自到零售商舖解說產品魅力，同時讓批發商進行販售，企圖讓產品可以廣泛的販賣又能提高「鑿鍛冶田齋」的能見度。

▲除了參與「燕三条工場の祭典」，田齋父子兩也會到日本各地參加展示會，去年東京「ものづくり‧匠の技の祭典2016」除了參展更受邀現場實作表演。

職人の技，一生為業

他の道具に比べて、さまざまな技術が必要なんです。それがうちの強みですね。鑿鍛冶は鉋（かんな）も作ることができます。

在鐵匠之中，製作鑿刀工具的工匠更需要技巧，田齋道生告訴我們，當一位鐵匠可以製作鑿刀的時候，表示他已能夠勝任各種刀具，例如庖丁、柴刀、劈刀的製作，「與其他工具相比，我們的技術需要更全面，這是鑿鍛技術者的強項，甚至鑿刀鍛造者也可以製作鉋刀。」在工藝技術上，鉋刀與鑿刀是兩種不同的製作專業，製作鉋刀的技術稱「鉋鍛冶」、鑿刀鍛造為「鑿鍛冶」，兩門鍛冶之技各有巧妙。以鑿刀技術為主的田齋父子卻能以鑿之技為基礎，觸類旁通掌握製作庖丁、鉋刀、鐁、鎚等各類木工刀具的技能，可見鍛冶技術之深厚。

「鑿鍛冶田齋」的每項工具都是全程手工敲打，才能製作各種形狀，而且尺寸必須毫厘不差。尤其從事建造或修繕工作的大工們，非常講求標準與嚴謹，即使0.1cm的微小差錯，都可能造成後續樑柱支架無法接合的狀況。每次的敲打或刨削都需要一手用力握住鉗子、夾緊鐵料，另一手抓握鐵鎚一遍又一遍地上下敲錘，而長時間拿鎚敲鐵、赤手抓灑鐵粉或手握銼刀削磨刀具、甚至在火爐與石塊間來回冶煉，試煉出厚實、能承受熱度的手掌，而每一次的傷口也都在癒合之後化為保護的繭，得以有更深層的磨鍊。

▲當天田齋道生為我們示範鑿刀刀身要能耐硬久用的製作秘訣「硬鐵銜接軟鐵」。刀身只用硬鐵若遇硬物容易斷裂，因此田齋以鐵粉黏著軟、硬鐵塊，利用加熱融化再敲打合成一體，像是剛柔並濟的道理。

技能家傳，只為專注

田齋道生16歲開始走入工廠跟父親學習，16歲的青少年正是最多夢想的年紀啊，令人好奇他是在何時就有繼承家業的念頭呢？「一直到小學高年級左右吧！因住家和鍛造廠有些距離，沒有直接看過父親工作的樣子。現在回想起來，從一大早到晚上回家，都沒看見父親在家的身影，但覺得他好像工作得很開心！」

可能從小看著父親工作的身影，長成後又對父親的工作有無限的想像，於是「想要做跟父親一樣的工作」一直放在田齋道生的心底，只是最初身為鐵匠的父親卻是反對的：「我自己從事鍛造已經好十幾年，想說兒子走不一樣的路會不會比較好。」但田齋道生自小打定主意要成為一名匠師，也因為知道父親有所顧慮，他先在職業培訓學校研習金屬製造科學，熟稔古代工匠的冶金知識，以此做為立身鍛造產業的優勢，並且選擇就讀夜校，白天在工廠跟父親學習實作，即使高中畢業有機會去東京工作，但他仍決定留在家鄉，繼承父親的產業。

▲這個挖洞的工作基地是田齋家自創的作法，站的位置低於工作台面，機具火爐360度環繞，不需蹲坐起身就可完成鍛造各項作業。

田齋道生跟隨父親學習已經將近三十年了，到現在仍以弟子姿態虔心學習，「如果想要像父親一樣，必須得用15年才能全部學會，接著還要需要自行摸索與變化，衍生出屬於自己的技巧跟工法。」也因為工具鍛造是一條沒有終點的技藝之路，可演變的技術型態多且深，要製作生產同步自我精進，很難有餘力再對外教學。

田齋道生有個女兒，他表示如果小孩有興趣當然希望能承接家業，只是對女孩子多少還是存著呵護跟顧慮，我們開玩笑回應「不如就仰賴未來的女婿吧」，他先是笑笑地揮揮手，透露出不敢多想的肢體語言，然後不好意思地說：「我也是這麼打算的，還是看他們的意願呢。」由衷期許這門田齋家的技藝，能夠世代傳承下去。

亦師亦友的父子相處，相互支援做出最好產品

不像多數匠技講求自我風格，田齋的產品以使用者的期望跟要求為主，將使用者的情境需求放在第一順位，甚至也有會重做的情形，「因為我們在刀鋒裁切的利度等方面不會妥協，但樣式及厚度等可依照顧客的要求，而讓他們有『只要拿去田齋，一定會幫我們想辦法』這樣的想法。」田齋道生說，這樣的鍛造廠可能不多，但不堅持職人的自我特色，反而自然發展出田齋獨有的風格。田齋明夫也告訴我們，在作品上刻上匠師品牌名字，對職人而言等同於信用，「以前還是徒弟時，沒將名字放上去反倒輕鬆點。現在，即使沒將名字刻上人家還是會說那是田齋家的東西吧！」

▲©鑿鍛冶田齋

從田齋道生的言談中能感受到他對父親的景仰，我們好奇詢問：目前從父親那裡學了幾成功力了？只見他謙虛的說，還有百分之十的差距、才能達到父親的等級。但其實田齋道生是位才藝縱橫的匠人，例如目前全日本只有280人會製作的武士刀，他便是其中一位獲得考試認證的製刀職人。同時父子倆在工作上講究互補互助，「到現在，有些刀具還是只有父親能做得出來。不過某些工具、刀刃角度反而是我能做得比父親精巧。」

「就算是兒子做的東西，該唸的時候還是會唸，有時還會吵架呢！」聊到作品的品質要求，田齋明夫說完笑了一下，田齋道生在旁邊補充說到：「我們工作時不吵架，不過曾在工作結束後吃飯喝酒，酒一喝很多事情就敢講開，也就變得容易吵架，不過隔天就像沒事一樣全忘了。」會直接把吵架搬上檯面，想必這樣的鬥嘴完全不影響父子感情呢。

「我跟父親兩人分工合作，互相檢查彼此的成品，一起做出最好的刀具交給客人。」田齋道生用自己的變通維護父親的傳統，在深厚的父子情感之中，更看見對技藝的敬重。

見學觀察家：「杰瑪設計」游杰騰總監分享

這場「鑿鍛冶田齋」的見學採訪，游杰騰在田齋父子倆身上看到的互動與情感，有與生俱來的親子之情，有相互敬重的師徒情誼，「兩人是父子也是師徒，相處之道可能需要更多智慧，所以我回來後特別搜查資料，在網路上閱讀到一篇日文報導，其中問到兩人的關係如何建立與維繫，我覺得他們的回答很值得一看。」游杰騰迫不及待與我們分享。

田齋明夫：「身為職人，我們其實是抱著只做一代就結束的想法從事自己的工作，沒有非得要傳承好幾代下去，鍛造的工具每個時代也都推陳出新，目前頂多只是田齋的想法跟作法。教育我的師傅很嚴格，雖然有些鍛造動作不對會被訓斥，但當沒有理由被斥責的時候還是相當讓人退縮沮喪啊。所以我一直避免用很自我的方式教育兒子，而是儘可能明理跟設身處地，傳授知識讓他成為一個懂情理的人。」

田齋道生：「絕大部份我也非常信賴這樣的父親。田齋在我這一代最後以鍛造鑿刀獨立經營的鍛造廠。因為父親至今一直在做創新，我也並非一成不變地去承襲，我想只要不脫離田齋的基本軌道，嘗試新的東西也是不錯的。現今能夠做刀或長柄大錘的職人減少的相當多，因為這個原因，工具將逐漸消失，我們是真摯地想做工具提供給大工們、幫助他們完成建造修繕工作，但我想鑿刀要一下子熱賣也不太可能，因此要從創新工具拓展領域會是未來的可行之路。」

私は鑿を作るために生まれてきたんだ。これは天職だ、一流の職人を目指すのには一生かかる。一生頑張るしかないと思っています。

這是田齋明夫說過的一句話，意思是：「我是為了製作鑿刀而生，這是我的天職。對我而言，技藝沒有終點，以一流的職人為目標需盡其一生，我想只有用一輩子去努力了。」

「從田齋父子的話裡可以感受到濃厚的相互信賴，不掩飾對自我技職的驕傲，但也不依技而驕，他們站在使用者的角度思考製造，同時不忘創新來拓展鑿刀的領域，並且朝著鍛造職人的道路持續前進。只是看著他們低頭削磨或敲打鑿刀，我已能感受到他們對製作工具的信念。這樣的精神讓我此趟見學的收穫附加了滿滿的感動。」游杰騰分享。