六本木農園》新鮮野菜產地直送！小農前進東京都的夢想道路
整體空間帶有北歐純粹的「六本木農園」，交由擅長北歐風格的「創空間」設計總監留郁琪小姐（左）主導觀察探訪，並與「六本木農園」主廚比嘉 康洋先生進行對話。
離開泥土久了，都市人開始渴望起泥土的芬芳。
吃慣速食與外食的人，也開始想念蔬果的甘甜。
親近泥土，對於都市人似乎不太容易，想吃到國家自產的新鮮蔬果，在農業自給率只有40％的日本，也是小有難度的事。但即使農產品多半來自外銷，日本鄉野仍然有許多小農熱愛他們的土地並且持續在耕作著，而都市人也越來越注重健康，希望吃到天然有機的蔬果野菜。
只是散落在偏鄉的農家，離日本心臟太過遙遠，大城市都很少有平台可以讓他們展示自己，更別說讓都市人有接觸他們的管道，於是有人開始構思，東京是不是能夠有一個平台，連結大都市與地方小農，做為兩端的橋樑，讓更多人認識日本自產的農產品，了解到它們的美味與鮮甜。
這樣的想法，來自一位才華洋溢的農業研究專家—古田秘馬，曾經到義大利踢過職業足球、也待過紐約從事音樂創作，最後回到自己的土地關心地方小農，推行無數的農業活動，為他們發聲。2010年與森集團合作，請On Design設計事務所設計規劃，在森集團的土地上蓋了一個農業實驗餐廳「六本木農園」，餐廳的所有食材均來自各地農家，每天產地直送取得新鮮作物，這可是他們逐家拜訪、與生產者真心對話，建立信任關係之後的結果呢！
最棒的是，因為六本木農園的誕生，落實NPO「農家小孩計畫」的各項期待（NPO，Non-Profit Organization非營利機構），包括跟各地農場合作，推廣通路、教都會人種菜、幫農家打開接觸都會的契機。
除了美味，也來感受都會裡的泥土香吧！
與一般追求極致美食的餐廳不同，六本木農園的構想跟目的，是要讓農家在東京大城市有曝光的機會，能夠被食用也被知曉，因此空間規劃從「展示平台」的概念出發，以鋼架跟玻璃組成溫室盒子，設計好排水系統，鋪上土壤種上作物，方盒子變成Show case，展示耕作環境，整體設計以「農園意象」為空間破題。
▲櫥窗設計的框架，讓鄉野小農的作物，於東京市中心能有展示的平台。（via）
運用熟悉的現代建築語彙，在都市裡組構今日農村，為都市製造新紋理。鋼構凸顯了農作物在城市裡的框架，以冰冷建材架構出的方盒植入有溫度的土壤，強烈的結構性與溫柔的泥土產生戲劇性的對比，散落的玻璃盒彷若櫥窗舞台，將農園化作表聚光燈下的主角，像是在訴說：「日本自己的土壤與作物都是稀有如此且珍貴的」。
每一座現代溫室都是由鑄好的組件組裝架構而成，可拆卸的組件多了彈性，要堆疊、要拆解都行，運用變形金剛的策略，解決都市地價高昂、使農園無法擴張的問題。
也因為如此，當六本木農園的理念與餐食越來越受到東京人的認可，用餐座位只得向戶外延伸，把幾個玻璃溫室拆除，搭上帳篷成了塞外風情的用餐區，甚至直接把餐桌搬進溫室，在玻璃框裡吃飯也別有一番趣味呢！
▲最初「六本木農園」戶外溫室的模樣。（via）
▲現在部份玻璃溫室變成趣味性十足的帳篷用餐區了。
餐廳內部的牆面，塗抹與使用的土全都來自於日本各地的農家，當初可是由農家孩子親手為這間都會裡的小農村塗上的呢！因為在設計過程中，某個農家說了一句話：「泥土是農家的寶。」取用農家的泥土，讓空間流露著農家的芳香，是最直接的建築語彙。
▲這不是餐前沙拉喔！是我們當日的主餐。擺盤的概念來自農田裡的菜園，咖啡色的粉末意指土壤（其實是乾味噌）。
▲這盤有非常多不同種類的野菜，料理的方式涵蓋烤、炸、煮、煎等不同作法，均根據當季野菜找到最適合的烹調手法。要讓大家知道：蔬菜也可以很好吃！
東京見學觀察家「創空間」留郁琪NOTE
鋼構的玻璃盒讓空間具有當代設計感，但整體環境又散發著舒適親切的農村味道，刻意打造不明確的空間動線，彷彿走進鄉下的農園，沒有清楚的路線指示，全讓你自由探索，也歡迎你四處闖闖、到處看看，這樣的探險情境在都市餐廳中是少見的，也立刻拉出這家餐廳的獨特性。
不只食材來自農家，空間的素材也都從他們的生活裡取得，餐廳內部的牆體面材是曬乾後的泥土混著稻草，農園入口也以一把把的稻穗垂放在門框，各個角落都注入他想傳達予你的信息，讓人眼睛看到的、口裡咀嚼的、手裡觸摸的，都是農家的一切，給都市人最道地又真實的農村感受。
▲【六本木農園 - 地域情報動画サイト 街ログ】日本電視節目介紹「六本木農園」。
▲【六本木農園 春のメニュー（春天的菜單）】團隊非常會行銷，特地為春季菜單拍攝影片，引起消費者的興趣。
六本木農園
地址：東京都港区六本木6～6～15
設計者：On Design設計事務所
