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三条鍛冶道場》鍛冶人材育成事業,金物産業都市的體驗研修設施

鍛造是日本金屬加工的原點,從日本刀開始,不管是木工、農漁業、園藝、廚房等各行各業,都會用到許多器具,而這些器具或金屬工具,很多都是源自鍛造的技術而來。為了深入理解鍛造技術,見學館編輯團隊特別前來「三条鍛冶道場」,在職人師傅們的指導下體驗拆信刀的製作。

「三条鍛冶道場」於2005年4月19日完工,是新潟県三条市政府用來辦理各種常設講座和體驗活動的設施,位於三条市元町,場所離JR北三条駅相當近,附近還有建築師手塚貴晴所設計的木結構建築與廣場,目前做為「三条スパイス研究所」的文化發信基地,從事以香料為主題的飲食文化研究。

▲「三条鍛冶道場」由兩棟平屋形式的建物構成,前棟是展示空間與教室,後棟則是擁有挑高空間的體驗工廠。

▲離「三条鍛冶道場」不遠處,則是手塚貴晴建築師設計的木結構建物,目前做為「三条スパイス研究所」的文化發信基地。

「三条鍛冶道場」的誕生契機是在1993年的時候,一群本地的鍛造職人熱心的開設了製作小刀的體驗講座,為了延續這樣的傳承能量,2008年時三条市當地27家事業所共同成立了「越後三条鍛冶集団」,這個組織發展出三条鍛造技術的品牌「越後三条打刃物」,並獲得日本國家指定傳統工藝品的認定,因此成為「三条鍛冶道場」的指定管理者,以鍛造與木工相關人才後繼者養成為目的,提供市民與中小學綜合學習課程,希望能活化傳統技術,並將製造精神傳承給下一代。

▲見學館團隊前往採訪的當日,「三条鍛冶道場」安排栗山先生、高橋隆先生和小川先生三位已從工廠退休的職人,為我們指導這項體驗課程。

▲我們同時請對工藝甚有熱情的「澄璞設計」莊効澄總監,參與此次體驗課程,並擔任見學觀察家分享他的看法。

傳統工藝士的技術傳承

對於三条來說,鍛造技術一直是產業的基礎。自1625年開始,為了救濟因河川氾濫而受災的農民,當時擔任「三条代官所奉行」的大谷清兵衛從江戶找來和釘的鍛造職人,獎勵農民學習和釘的製造作為副業,1657年江戶發生大火,和釘的需求大量增加,到1658年,三条已是官方文件中記載的鍛造專業職人聚落了。

1661年從會津傳來木工用鋸和林業狩獵用刀(鉈)等新的製造法,三条鍛造的產品從釘擴展到鐮刀、鋸子、菜刀等,從事鍛造的專業職人增加了,自然而然也出現了從事買賣金屬產品的商人,將產業擴大到日本其他地方。

▲「三条鍛冶道場」工廠內部有完整的設備,可供舉辦「常設講座」與不定期舉辦的「募集講座」的體驗。

▲今日的課程是教導學員將一枚鐵製長釘,經過熔化鍛燒後重新製成拆信刀的完整體驗。

拆信刀的鍛造製造體驗

現在「越後三条鍛冶集団」在三条鍛冶道場現場傳授鍛造技術的老師,包括各個工廠、製作所退休的資深職人,還有技術經驗豐富的中生代職人等。這些職人不只在實務面有豐富經驗,「越後三条鍛冶集団」一共有12位職人在「越後三条打刃物」項目中擁有國家認可的「傳統工藝士」資格。

在職人師傅的指導下,莊効澄總監先把和釘的圓頭部份加以旋轉,做成螺紋狀的握柄部份,然後把鐵釘原先的前端敲平,並打成拆信刀前緣半圓形的形狀,有了基本的輪廓後,再仔細敲打刀面達到平整階段,然後再做不同階段的研磨與拋光,並加上道場的名稱,整支拆信刀的製作就算是完成了。

▲在鍛冶的過程,職人師傅說自己已經很習慣高溫,手上的厚繭已經積滿一整層,一般人還是得戴手套才能防止燙傷。

▲鐵釘經過高溫下成為可塑形的狀態,學員必須把和釘的圓頭,做成螺紋狀的握柄部份。

▲鐵釘原先的前端則必須敲平,並打成拆信刀前緣半圓形的形狀。

▲為了讓拆信刀產生美麗的圓弧,學員們得在砂輪機上研磨,經過多次嘗試,才能拉出讓人滿意的曲線。

▲拆信刀經過後側的拋光機的洗禮後,再由指導師傅協助幫刀面磨出細緻銳利的切口。

▲最後再經過工具敲打鑿出「三条鍛冶道場」的字樣,整個製作過程就結束了。

▲莊効澄總監在這個體驗課程裡,充分感受到傳統工藝的魅力,職人師傅自然散發的工作自豪,也令他印象深刻。

▲在四十分鐘左右的體驗課程結束後,此次參與採訪的工藝出版計畫成員,都感受到「三条鍛冶道場」所要傳遞的鍛造工藝魅力,大家都獲得絕佳的體驗。

見學觀察家:「澄璞設計」莊効澄總監分享

「澄璞設計」莊効澄總監表示,此次來到新潟燕三条地區見學傳統鍛造工藝,讓他對這個日本最大的金物生產區域,留下深刻印象。看到本地對於工藝技術傳承之看重,從政府到民間所有人齊心協力合作,才能創造出最佳的學習體制,不論是「燕市產物史料館」的文物展覽,或者「三条鍛冶道場」實際的體驗課程,對於教育傳承工作的完備設想,真的令人欽佩。 

在官方學藝員的導覽下,我們快速地認識了「燕市產物史料館」的産業起源與變遷過程,這裡同時蒐羅了來自全世界各地的湯匙,包括每年諾貝爾獎晚宴由燕市所提供的金屬餐具,都在展覽館裡完整呈現,館方也重現過去金物製造的工作小屋場景,陳列所有手作敲打的各式各樣工具,讓參觀者更加明瞭這產業一路走來的辛苦歷程。

莊効澄補充說,「我發現『三条鍛冶道場』在體驗課程的設計上,安排的相當細心。即使面對的是像我們這般的外國初心者,師傅也能藉由身體語言傳達,讓我們認識鍛造技術的重要細節。加上每個步驟又非常緊湊,讓你能夠感受到鍛造與金屬溫度間的控制關係,更讓我們知道這項工作有多麼不容易。」

幾位職人師傅從工作崗位上退休後,全心投入「三条鍛冶道場」的體驗課程,並且也栽培有心想在此領域學習的年輕世代,看到長者把自己所學的技藝無私地傳承下去,此行的確讓我們看見這個金物都市裡最美的風景。

▲各種各樣的湯匙餐具收集,表現各國的飲食文化與金屬製造工藝。

▲在館方學藝員的專業導覽下,我們在「燕市產物史料館」裡更加熟悉本地金屬工藝的起源。

▲鍛造小屋與各種鎚打工具,都在「燕市產物史料館」這裡完整呈現。

三条鍛冶道場

「三条鍛冶道場」於2005年4月19日完工,是新潟県三条市政府用來辦理各種常設講座和體驗活動的設施,2008年時成立的「越後三条鍛冶集団」,發展出三条鍛造技術的品牌「越後三条打刃物」,並獲得日本國家指定傳統工藝品的認定,並成為「三条鍛冶道場」的指定管理者,以鍛造與木工相關人才後繼者養成為目的,提供市民與中小學綜合學習課程。

澄璞設計

為客戶完成許多養生宅作品的澄璞設計,對於退休人士的空間需求相當理解,其作品多考量住宅環境與自然共生,為屋主創造良好活動的場所,鑑於近年來逐漸增加的在家工作者,莊効澄以其中醫世家的養生哲學為客戶規劃動靜皆宜的居家工作空間,深受客戶歡迎。

電話:03-317-1256、03-325-4789

地址:桃園縣蘆竹鄉經國路900號5樓

官網:www.proudesign.com

Facebook:養生宅

【撰文:Chris Hsu/攝影:吳佳容】

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