你對茶的了解有多少？今年「日作設計」將專注於這個課題企劃的觀察與學習，希望把從茶文化中所獲得的收穫，也與大家分享。

在東京出現了世界第一家手沖茶專門店-「東京茶寮」，正如同對待咖啡豆一樣，東京茶寮不只以手沖咖啡的方式來烹煮日本茶，更極盡能事地將日本茶葉分類，除了產地、品種、烘培方式，更將茶品的甜、苦、味分級星評，除卻瓶裝飲料包裝與行銷文字，東京茶寮試圖以更清晰、精確的手法，帶領我們深入認識日本煎茶的豐富面貌，感受一方水土一方茶，那耐人尋味的茶層次。

▲以手沖茶體驗為主要營業服務項目的「東京茶寮」，希望能藉由不同的品茶方式與價格，讓年輕世代也能理解茶文化。

▲「東京茶寮」的空間，以現代日本簡約風格為主，漆喰與無垢材為主的素材，讓人在體驗無添加的茶文化時，也能同時感受簡樸空間的魅力。

▲從茶的選擇、器皿的設計和營業的模式，「東京茶寮」都做了不同的創新。

位於東京世田谷區的「東京茶寮」，這個以提供全新品茶體驗的茶寮，就位在三軒茶屋駅出口不遠處，透過自製的手沖茶具，讓品茶體驗的方式也做了全新的改變。茶寮的空間設計維持日式簡約，壁面以日本傳統漆喰塗佈，並使用國產的無垢材做為素材，保留千利休的茶屋精神，但賦予更多現代的意義。

▲「東京茶寮」提供兩種不同的煎茶品茗體驗。可選擇不同「産地」或「品種」的煎茶，以不同的温度差異來觀察兩者風味與芳香的味覺樂趣。

▲LUCY ALTER DESIGN的創意總監谷本幹人，負責所有的設計工作。

▲「はるもえぎ」「香駿」「こいしずく」「やぶきた やめ」「おくみどり」「香蘭」「宵の七曜星」這７種茶葉，旨味、甘味、渋味和香味都不相同。

經營「東京茶寮」的LUCY ALTER DESIGN，是日本一家標榜「make experience」強調體驗服務的會社，從產品、空間到營運模式，都希望能讓顧客們透過體驗去理解其中的涵義，兩位年輕的負責人青柳智士以及谷本幹人，以豐富的創意與進取的創業精神，在三軒茶屋街這個飲食集中的舊街區裡，為日本茶的體驗創造更多文化體驗的可能。

▲三軒茶屋街附近有許多的大學，也有大批前來體驗日本文化的國際旅客，街與街的距離也很近，因此成為「東京茶寮」設置的地點。

▲LUCY ALTER DESIGN的代表取締役青柳智士，同時也是相當活躍的創業家。

▲簡樸內縮的門面，反而吸引往來人們的注意，在熱鬧的飲食街區裡提供新的茶文化體驗。