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日式空間設計觀察》「囲炉裏」與「自在鉤」,日本農家住宅的智慧

朱志峰 / 玳爾設計

專注於日式空間設計的朱志峰,長久沈浸於日式空間設計的觀察與實作,孕育出新和風主義的自我風格。近年來玳爾設計許多作品受到市場矚目,尤其在商業空間的設計上總能掌握主流脈動,獲得2015年TID獎及2017 iF Design Award 的肯定。

每次前往日本總會看到令人懷念的器物,尤其在古民家中看到熟悉的「囲炉裏」,對這樣的器具和生活體驗總是相當好奇,也想多瞭解日本民家自古留存的智慧。隨這時代進步,雖然烹調的器具和方式已經進化,但日本的許多一般住宅,仍舊設計了「囲炉裏」這類的設施,除了懷古當然還是有實質上的生活機能存在。

▲古民家的「囲炉裏」,同時會設置許多排煙設施,例如閣樓空間或周圍的高窗。

▲建築師栗谷和彦所設計的住宅,不僅有傳統的「囲炉裏」,還有西式的薪材火爐,成為建物的特色。

傳統的「囲炉裏」設施同時還和「火棚」相串連,農家會在地爐上方利用繩索吊起「火棚」,火棚上面通常會擺放種子或魚,透過地爐向上升起的煙和熱氣,順便乾燥並保存這類的物資,火棚中間則有「自在鉤」穿過,利用這個具有古老工藝的器具,來調整勾棒的高度。

▲即使是現代進化的「囲炉裏」,還是有許多與「火棚」相串連的設計,「自在鉤」當然也是不可或缺的。

▲「囲炉裏」的實用性相當高,但相對來說排煙與空氣品質監控的工作也很重要,通風良好是第一要務。

自在鉤 (じざいかぎ)是傳統民家內在地爐上用來吊著鍋子或湯釜、透過上下高度的調整,來對應火力需求的鐵棒(可以移動橫木、讓鐵棒與橫木因產生摩擦箝制而卡住不動或上下移動),屬於囲炉裏的重要道具。

一件「自在鉤」 的製作同時涉及木工、板金和塗裝三種技術,原本就有相當的難度,且隨著生活與使用形態的轉變,目前「自在鉤」的製作工匠已經非常稀少,尤其是講究利用傳統材料和工法的職人,更是逐漸凋零。埼玉縣目前推出的「地域經濟活性化推進事業」,調查蓮田市的小規模手工業者,而進行「蓮田の匠」的企劃。其中「工房 大五郎」的代表細井康司,正是製作囲炉裏、自在鉤、和火棚的專門職人。

▲「工房 大五郎」的細井康司,是埼玉縣蓮田市的專門職人,製作囲炉裏、自在鉤、和火棚已有多年歷史。

▲自在鉤必須挑選高品質的孟宗竹,還有防火象徵的魚飾橫木,現在已是相當艱難的工藝技術。

工房大五郎的「自在鉤」是以孟宗竹等天然素材製作,並運用彫刻、板金等技術,以全手作方式完成製品。「自在鉤」中魚的形象,則是為了防火所做的圖騰語彙,細井康司會以鯨、鯉、鮭等不同魚的外型,來製作工藝等級的橫木,讓這個「囲炉裏」不可或缺的器具,更具藝術鑑賞價值。

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