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精彩磚造》餐飲空間設計裡的磁磚選用秘笈

周信宏 / 東慶建材

中原大學建築系畢業,現職東慶建材協理,每年前往海外參與國際建材展覽,並走訪世界各地建築,有豐富見學交流經驗。

無論是準備經營新的餐廳,或者再度翻新原有的咖啡店裝修,身為經營者的你,一定要對於店舖地板和牆面材質的選擇,多作些考慮。除了要提供一個安全舒適的用餐環境,同時還得兼顧耐用、易於清潔維護等因素,當然整體用餐空間的美感也很重要。

任何餐飲空間,都有用餐區、廚房和廁所等三種領域,要求安全止滑、耐用和易於清潔維護,更是設計師優先考慮的基本常識。磁磚因為低孔隙度且非常堅硬耐用,不易形成刮痕,又同時具備抗潮濕和防褪色的特性,幾乎是這類空間地板或牆壁等表面材的首選。然而,在挑選磁磚做為餐飲空間建材時,餐廳類型與裝修風格的整體搭配,也是重要參考指標,更是我們身為材料供應商每年必做的研究課題。

國際設計大賽觀察指標,復古華麗的創新樣式磁磚

每年我們都會觀察國際級的商業空間設計競賽,包括日本JCD國際商業設計大獎(JCD International Design Award),以及英國的Restaurant & Bar Design Awards。每年這些獎項的入選獲獎項目,有許多良好的店舖作品,尤其是餐飲空間的磁磚選用準則,更成為我們分享給客戶的重要訊息。

隨著大量工業風格的餐廳,充斥著這些年的商業空間裝修市場,這兩年新的潮流趨勢開始轉向,強調復古華麗的"new fashioned"設計風,逐漸席捲各地。並非單純使用既有的老材料,而是更多的經典樣式再創新,因此令人感到溫馨熟悉,又能找到創新之處。復古感的六角陶磚、繽紛的水磨石薄板、宛如祖母綠色澤的翠綠窯變磚,都能為這些餐廳帶來獨有特色。

▲位於新加坡的「OLIVIA」 餐廳,是一家源自巴塞隆納的西班牙餐飲酒吧,由「Lazaro Rosa Violan Studio」負責規劃設計,入選「2019 Restaurant & Bar Design Awards」。(via Lazaro Rosa Violan Studio)

▲「OLIVIA」餐廳的復古設計風格,兼顧品牌識別度與在地的熱帶奔放洋溢氣氛,因此選用多種材質搭配。玄關處採用混凝土拋光處理,用餐區則選擇六角蜂巢復古磚,兼顧空間識別、機能與美感的考慮。(via Lazaro Rosa Violan Studio)

▲「OLIVIA」餐廳位於新加坡傳統建物裡,外部庭院的開放空間做為等待暫歇區域,設計團隊保留原本窗框的樣式,並在地面磁磚的選擇上刻意挑選黑白相間的三角形式樣,做出入口的鮮明指示。(via Lazaro Rosa Violan Studio)

▲位於白俄羅斯的「Brioche Borovaya」 餐廳,是一家販售甜點與麵包的烘培店,由「Alena Bulataya」規劃設計。(via Alena Bulataya)

▲「Brioche Borovaya」的空間設計朝向年輕化,色調安排上選擇以紅橙綠白等四種顏色為基調,選用繽紛多色的水磨石地磚。(via Alena Bulataya)

▲除了地板外,吧台和壁面也使用同一系列的水磨石薄板,圓弧美麗的曲線與多彩印象,相當令人喜愛。(via Alena Bulataya)

▲「Kelly Wearstler」設計團隊,則利用翠綠窯變釉磚,為加州的這家咖啡店「La Bande」,創造鮮明的清新形象。(via Kelly Wearstler)

▲標榜"new fashioned"的La Bande,是一家具有個性風格的咖啡吧,高窗的自然光穿過高窗玻璃,照亮翠綠磁磚,黑色和白色條紋和黃銅色的餐具,瀰漫著溫馨復古情懷。(via Kelly Wearstler)

台灣的傑出餐飲空間作品,「好室設計」的建築內外整合實力

這些年台灣也有許多優秀的空間設計師,他們的作品不斷躍上國際舞台獲得設計大獎,其中備受矚目的就是「好室設計」,身為他們的建材供應商,我們也與有榮焉!從住宅設計到商業空間建築整合,「好室設計」的作品總能抓住顧客的目光,同時空間的整體氛圍又能與餐廳本身的形象相結合,因此他們在磁磚材料的選用與搭配,個人也覺得很適合推薦給大家參考!

與前述國際的復古設計浪潮相仿,「好室設計」團隊的「博多義 BITE 2 EAT」和「Coco Republic」這兩間餐廳建築作品,都藉由空間整體氛圍的營造,完美地傳達餐飲品牌的形象。尤其在色調的安排、設計語彙的注入,以及裝修材料的選用,都精準到位。在這兩個項目中。關於窯變磚、木紋磚和圖騰花磚的選用安排,總讓人眼睛一亮,不僅兼顧機能和美感,同時又能為店舖創造打卡點,為餐廳在社群行銷上帶來加分效果,「好室設計」團隊的設計用心,很值得分享!

▲位於台北市復興南路的義大利餐廳「薄多義 BITE 2 EAT」,是「好室設計」2018年完成的商空設計作品。

▲顧客推開大門進入,地面鋪排的窯變磚,讓人感覺置身於歐洲的街景一般。

▲牆面的復古紅磚、地板上以L型拼貼的木紋磚,搭配藤質編織座椅,帶給顧客休閒放鬆的空間感。

▲兼顧耐用機能與粗獷奔放意象的磨石子磚,在此與三角帳幕的野營語彙,為顧客帶來全新的天地意象。

▲以麻質織品佈置為天幕,營造浪漫氣息,爬壁的植物意象,與遠處端景牆面的窯變磚綠意,相互輝映。

▲位於屏東的「Coco Republic」,是一間製作生巧克力的複合式餐廳,建築與室內空間設計委由「好室設計」團隊進行規劃。

▲「Coco Republic」的量體表現出如同巧克力堆疊的意象,藉由特殊塗料讓建築外觀模擬可可粉狀的質感。

▲深色木紋磚與黑色鐵件、鐵網交織的空間感,營造出輕工業風與熱帶風情相結合的用餐氛圍。

▲經典的仿古圖騰花磚,在兩側特殊塗料的背景烘托下,意寓著舌尖下生可可滋味的繁複。

▲經典的白色方磚,成為店內文字識別標語的稿紙背景,同時也成為重要的打卡點。

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